Ragout z soczewicy to sycące i aromatyczne danie, które sprawdza się jako pełnowartościowy posiłek. Soczewica jest łatwa w przygotowaniu i dobrze komponuje się z warzywami oraz przyprawami.
Do przygotowania potrzebne są: soczewica (czerwona lub zielona), marchew, papryka, cebula, czosnek, pomidory oraz bulion warzywny. Na początku podsmaża się cebulę i czosnek na oliwie z oliwek, aż uwolnią aromat. Następnie dodaje się pokrojone warzywa i chwilę dusi.
Soczewicę wsypuje się do garnka, zalewa bulionem i gotuje około 20–30 minut, aż zmięknie. W trakcie można doprawić danie kuminem, papryką wędzoną lub tymiankiem. Konsystencja powinna być gęsta, ale nie zbyt sucha.
Ragout można podać z ryżem, kaszą lub świeżym pieczywem. To danie uniwersalne, które można modyfikować w zależności od dostępnych składników.
Połączenie prostoty i wyrazistego smaku sprawia, że ragout z soczewicy jest praktycznym wyborem do codziennego menu.
